油揚げの卵つつみ 作り方

point☆お弁当の時は最初に作っておく。焼いて切る前、常温でしばらく放置すると黄身がいい感じに固まります。

①油揚げの一片だけ包丁で切り袋状にする。

②中に卵を割り入れる。

③爪楊枝でなみ縫いし口を閉じる。

point☆切った端っこを中に入れても◎

④両面焼いて、醤油、酒、みりん(同量)砂糖を煮詰めたタレで絡める。

point☆黄身が真ん中に来るように焼く←難しい…

point☆フライ返しなどで触ってみて少し黄身が柔らかいかな、くらいまで焼く。

⑤爪楊枝で留めた部分を切り落とす(爪楊枝取っても◎)

point☆ここで放置！季節にもよるので時間は割愛。

⑥黄身の部分を半分になるように包丁で切る。

point☆黄身が固まってなかったらすぐ断面を上にして更に放置！

出来上がり⋆*॰

袋は裏返して卵を入れることもあります(気分)その方がタレはしみやすいような気がします✧

そのまま焼く場合は油揚げに油がついてるので油なしでも焼けます。

油が気になる方は作る前に湯通しを。

私は油揚げは一個一個ラップに包んで冷凍してます。使う時は流水解凍。絞るから軽く油切り状態です。(なので裏でも表でも油ひきます)

卵の温度や油揚げの温度などで出来上がり方が変わるため毎回綺麗！とはいきませんが、切って綺麗にできてたら嬉しい一品。